La première ferme de viande cultivée au monde s’installe aux Pays-Bas : un tournant historique pour une production alimentaire respectueuse des animaux

Ce projet marque une avancée mondiale : une unité de production de viande cultivée est désormais intégrée à une exploitation laitière existante. Elle permettra de démontrer comment des agriculteurs peuvent diversifier leurs revenus en produisant de la viande directement à partir de cellules animales plutôt qu’en élevant puis en abattant des animaux. Les installations seront opérationnelles dans les prochaines semaines.

Cette première mondiale repose sur une vision claire : faire évoluer la production alimentaire en laissant les agriculteurs au cœur du processus. RespectFarms défend un modèle de diffusion en réseau, basé sur des unités de petite échelle réparties dans les exploitations, plutôt que sur d’immenses infrastructures centralisées. En intégrant l’innovation à la ferme, l’entreprise propose une approche plus résiliente, ancrée dans les communautés rurales, permettant aux agriculteurs de bénéficier de nouveaux modèles économiques tout en participant à la réduction de la souffrance animale.

Ira van Eelen, cofondatrice de RespectFarms et figure majeure de l’agriculture cellulaire aux Pays-Bas, insiste sur l’importance de garder la production alimentaire entre les mains des agriculteurs. Selon elle, la transition protéique doit être équitable, transparente et construite avec celles et ceux qui nourrissent traditionnellement les populations. Florentine Zieglowski et Ralf Becks, également cofondateurs de RespectFarms, soulignent que cette première ferme sert de démonstrateur mondial : une fois le modèle validé, il pourra être reproduit dans d’autres pays afin d’amplifier son impact.

Le programme européen EIP-Agri, dédié à l’innovation agricole, joue ici un rôle majeur. Pour la première fois, des fonds agricoles européens soutiennent directement un agriculteur afin de tester la production de viande cultivée sur sa propre exploitation. Ce cadre, qui met en relation agriculteurs, chercheurs et entreprises, démontre que l’innovation et la durabilité peuvent aller de pair lorsque les politiques publiques encouragent la recherche de solutions concrètes.

Pour favoriser la transparence et répondre aux attentes du public, un Centre d’expérience ouvrira ses portes au printemps 2026. Il accueillera agriculteurs, décideurs politiques, chercheurs, étudiants et citoyens, afin qu’ils puissent découvrir concrètement la production de viande cultivée, comprendre son fonctionnement et débattre de son rôle dans l’avenir de l’alimentation. Pour Ira van Eelen, il est essentiel que chacun puisse voir par lui-même ce que signifie produire de la viande sans abattage, dans un lieu où la science dialogue avec le terrain et les préoccupations sociétales.

Cette avancée représente un jalon remarquable dans la transformation de la production alimentaire. En offrant la possibilité de produire de la viande sans exploiter les animaux, tout en ouvrant de nouvelles perspectives économiques pour les agriculteurs, la ferme de Zuid-Holland démontre qu’un autre modèle est possible. Elle incarne la convergence entre bien-être animal, innovation, justice sociale et durabilité environnementale. Une première mondiale porteuse d’espoir, qui annonce un futur où la viande ne nécessitera plus l’abattage des animaux.

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Source : 

Respect Farms, "World’s First Cultivated Meat Farm Launches in the Netherlands", 22 novembre 2025.