Depuis environ quatre millions d'années, les humains ont un goût prononcé pour les aliments gras. Ce désir pourrait expliquer pourquoi la plupart des consommateurs préfèrent encore les produits d'origine animale aux alternatives végétales. Cependant, une entreprise californienne, Savor, a pour mission de révolutionner cette préférence en créant des graisses délicieuses et polyvalentes sans animaux, sans terres agricoles, engrais, hormones ou antibiotiques.