Mission Barns révolutionne le marché américain avec sa graisse porcine cultivée

 La viande cultivée franchit une nouvelle étape historique aux États-Unis. Mission Barns, une start-up de biotechnologie alimentaire basée à San Francisco, vient d’obtenir le feu vert complet des autorités fédérales pour commercialiser sa graisse porcine cultivée. Une avancée majeure pour l’alimentation durable et éthique, et une lueur d’espoir pour les défenseurs du bien-être animal. 

Double feu vert de la FDA et de l’USDA pour Mission Barns

Après une première validation par la Food and Drug Administration (FDA) en début d’année, Mission Barns a obtenu l’agrément d’inspection et l’approbation d’étiquetage de la US Department of Agriculture (USDA) pour son site pilote et ses produits.

Cette double approbation signifie que :

• le procédé de culture cellulaire est jugé sûr pour la consommation humaine ;
• la production et l’étiquetage sont conformes aux standards fédéraux ;
• les produits peuvent être légalement commercialisés comme de la viande.

Mission Barns devient ainsi la première entreprise à obtenir une autorisation pour la graisse animale cultivée et la quatrième à pouvoir vendre des cellules animales cultivées aux États-Unis, après UPSIDE Foods, GOOD Meat et Wildtype.

Des produits hybrides pour séduire les papilles

Plutôt que de proposer de la viande entièrement cultivée, la start-up adopte une approche hybride :

• ses boulettes à l’italienne et son bacon fumé associent des protéines végétales (pois ou blé) à une faible proportion de graisse porcine cultivée ;
• même à très faible dosage, la graisse améliore goût, jutosité et texture, apportant une dimension sensorielle supplémentaire aux recettes à base végétale.

Ces produits feront leurs débuts ce trimestre :

• chez Fiorella, un groupe de restaurants de San Francisco, dans des plats réconfortants comme les pâtes et polentas ;
• et dans un magasin Sprouts Farmers Market à Oakland, première chaîne américaine à vendre de la viande cultivée au détail.

Sur l’étiquette : « Cultivated meatballs. Contains real pork without the pig, cultivated pork & plant protein. »

Miser sur les collaborations et l’expansion mondiale

Mission Barns mise sur un modèle économique léger et collaboratif :

• travailler avec des partenaires industriels pour intégrer sa graisse cultivée dans des produits existants,
• licencier sa technologie de bioréacteurs à des sites de production déjà opérationnels,
• viser des marchés ouverts à l’innovation comme Singapour et certaines régions d’Asie.

Références : 

https://www.greenqueen.com.hk/mission-barns-lab-grown-pork-cultivated-fat-usda-approval/

https://agfundernews.com/mission-barns-secures-usda-green-light-for-cultivated-fat-plans-q3-launches