Gourmey inaugure le premier conseil culinaire au monde dédié à la viande cultivée

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Une révolution pour la gastronomie de luxe

La startup française Gourmey, pionnière dans le domaine de la viande cultivée, a annoncé le 12 décembre une initiative inédite : la création du premier conseil culinaire au monde dédié à ce secteur d’avenir.

Ce conseil rassemble trois chefs de renommée internationale, tous étoilés au guide Michelin : Claude Le Tohic (États-Unis), Rasmus Munk (Danemark) et Daniel Calvert (Japon). Leur mission ? Collaborer avec Gourmey pour perfectionner des produits haut de gamme comme le foie gras cultivé, tout en répondant aux attentes croissantes en matière de bien-être animal et de durabilité environnementale.

La contribution des chefs étoilés

Les chefs ont été impressionnés par le premier produit de viande cultivée de Gourmey. Claude Le Tohic a été particulièrement impressionné par le foie gras, saluant son équilibre parfait entre saveur et texture :
 "J'ai été très impressionné par l'équilibre entre la saveur et la texture. Ce produit offre des possibilités incroyables" , a-t-il déclaré.

Rasmus Munk a, quant à lui, mis en avant les avancées éthiques de cette innovation : "Chaque avancée vers un meilleur bien-être animal est essentielle" , a-t-il affirmé.

Enfin, Daniel Calvert a exprimé son engagement envers une gastronomie durable : "J'ai hâte de contribuer à un avenir culinaire plus durable" , a-t-il ajouté.

Aux côtés de l’équipe de Gourmey, ces chefs visionnaires travailleront à repousser les limites de la gastronomie. Ensemble, ils développeront de nouvelles saveurs et textures, tout en explorant des applications inédites de la viande cultivée, transformant ainsi les standards de la haute cuisine.

Une alternative éthique au foie gras

Le foie gras est souvent considéré comme un symbole de luxe, mais sa production soulève des questions éthiques. Des organisations de protection animale comme GAIA dénoncent depuis des années les souffrances infligées aux canards et aux oies.

Face à ces enjeux éthiques, Gourmey propose une alternative prometteuse : un foie gras cultivé qui conserve toute la richesse gustative du produit traditionnel, mais sans la moindre souffrance animale.

"La contribution de ces chefs nous aide à créer un produit qui n'est pas seulement délicieux, mais aussi responsable", explique Nicolas Morin-Forest, PDG de Gourmey. "Notre mission est de redéfinir la gastronomie de luxe."

Une ambition mondiale

Avec la création de son conseil culinaire, Gourmey affirme sa volonté de devenir un acteur incontournable sur des marchés stratégiques tels que l’Europe, les États-Unis et l’Asie.

En s’associant à des experts culinaires de renom et à des partenaires de distribution influents, l’entreprise vise à rendre ses produits largement disponibles. En parallèle, Gourmey a initié des démarches pour obtenir les approbations réglementaires nécessaires dans plusieurs régions, préparant ainsi son entrée sur ces marchés clés.

L'avenir de la gastronomie

Selon une étude récente, le marché mondial de la gastronomie de luxe devrait enregistrer une croissance annuelle de 17,45 %. Ce chiffre reflète le potentiel immense des innovations menées par Gourmey, qui combine goût, durabilité et bien-être animal pour redéfinir les standards de l’industrie culinaire.

La création de ce conseil culinaire marque une étape décisive dans cette transformation. Elle illustre parfaitement comment tradition et innovation peuvent coexister harmonieusement, en ouvrant la voie à une nouvelle ère gastronomique.

Gourmey prouve ainsi qu’il est possible de concilier des expériences culinaires d’exception avec des choix éthiques et responsables, établissant un nouveau modèle pour la gastronomie de luxe.

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Sources