Grande nouvelle : la première dégustation officielle de viande cultivée en Europe a eu lieu le 17 avril
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Meatable, pionnier néerlandais dans le domaine de la "foodtech" (technologie de l'alimentation), a organisé le 17 avril une dégustation de porc cultivé, marquant ainsi une étape importante vers la commercialisation.
Ces dégustations fournissent de précieux retours d'information et jouent un rôle essentiel, permettant ainsi d'optimiser le produit avant son approbation réglementaire et sa mise sur le marché.
Le 17 avril, Meatable a ouvert les portes de son nouveau siège à Leiden, aux Pays-Bas, pour accueillir plusieurs invités venus savourer de délicieux morceaux de porc cultivé.
Parmi les convives figuraient le chef étoilé Ron Blaauw, le prince des Pays-Bas et envoyé spécial de Techleap Constantijn van Oranje, ainsi qu'Ira van Eelen, dont le père, Willem van Eelen, est largement reconnu comme le pionnier de la viande cultivée.
Au cours des cinq dernières années, Meatable a travaillé sans relâche à l’élaboration d’un produit délicieux ayant l'apparence et le goût de la viande de porc issue de l’abattage.
Constantijn van Oranje a souligné que les Pays-Bas étaient pionniers dans le développement de la viande cultivée, exprimant son honneur de participer à la première dégustation européenne.
« La viande cultivée de Meatable offre un immense potentiel pour réduire l'empreinte environnementale de l'industrie alimentaire, et je me réjouis de continuer à soutenir l'entreprise dans ses efforts pour atteindre cet objectif sur la voie de la commercialisation. »
La saucisse cultivée qui a été dégustée contenait 28 % de graisse de porc cultivée, tandis que le reste des ingrédients était d'origine végétale. Les cellules utilisées pour produire les produits de Meatable ne sont pas prélevées sur des animaux vivants, mais proviennent des ovules fécondés de truies.
Depuis son lancement en 2018, Meatable s’est donné pour mission de créer des produits à base de viande cultivée délicieux et respectueux de l'environnement. Exempts de souffrance animale et abordables, ces produits sont fabriqués grâce au processus de production le plus rapide de l'industrie. Grâce à la technologie brevetée Opti-OX™, Meatable prend une cellule de cochon, la met en culture et obtient ainsi une saucisse cultivée en seulement quatre jours, soit 60 fois plus rapidement que le temps nécessaire pour élever un cochon dans une ferme traditionnelle. En raccourcissant la durée de différenciation des cellules, l'entreprise peut produire de la viande cultivée de haute qualité à des coûts considérablement réduits. Comparé à l'ancien délai de production de huit jours, le processus de Meatable nécessite désormais deux fois moins de bioréacteurs à grande échelle, ce qui réduit les coûts d'investissement (CAPEX) et permet une utilisation plus efficace de l'espace de production.
Cette année, l'entreprise prévoit de lancer ses premiers produits à Singapour, où elle a déjà organisé plusieurs dégustations de produits après l'approbation de la Singapore Food Agency (SFA). Dans l'attente de l'approbation de la SFA pour leur commercialisation, les produits de Meatable seront disponibles dans certains restaurants sélectionnés à Singapour. L'entreprise se concentre également sur la préparation de son entrée aux États-Unis, avec pour objectif l'année 2025, en attendant l'approbation des autorités réglementaires.
