Le japonais Organoid Farm franchit une nouvelle étape dans la viande cultivée

L’entreprise japonaise Organoid Farm, spécialisée dans la viande cultivée, a annoncé avoir réalisé avec succès l’un des plus grands essais d’agriculture cellulaire du Japon. L’entreprise a mené une démonstration de production de viande de bœuf cultivé dans des bioréacteurs de 200 litres et prévoit désormais l’ouverture d’une nouvelle installation de production en 2028.

Cette avancée intervient alors que le Japon accélère ses travaux sur la réglementation des aliments cultivés et confirme l’intérêt croissant du pays pour les protéines alternatives.

Une production de bœuf cultivé à plus grande échelle

Basée à Fujisawa, Organoid Farm a réalisé un essai couvrant l’ensemble du processus de production : de la culture de cellules musculaires bovines jusqu’à la récolte de viande cultivée.

L’entreprise, filiale de JGC Holdings Corporation, explique que cette démonstration lui a permis de recueillir des données essentielles pour une future production commerciale, tout en renforçant sa capacité à réduire les coûts et à passer à une échelle industrielle.

Une culture en suspension

Pour cette démonstration, les équipes ont utilisé une technologie de culture cellulaire en suspension qui ne nécessite pas de supports dits « d’échafaudage », généralement employés pour aider les cellules à se développer.

Les supports peuvent augmenter la complexité de production et les coûts de fabrication. En s’en passant, Organoid Farm affirme pouvoir simplifier les procédés de culture, améliorer l’efficacité de production et réduire les coûts liés aux matières premières.

Un site de production prévu pour 2028

Organoid Farm travaille désormais à l’ouverture d’une nouvelle installation destinée à augmenter la production à un niveau commercial, développer de nouveaux prototypes et réaliser des démonstrations d’aliments cultivés.

Ce futur site devrait ouvrir ses portes en 2028.

L’entreprise bénéficie notamment de l’expertise  de JGC Holdings dans les domaines des biotechnologies, des bioréacteurs, et de la médecine régénérative.

Le Japon accélère sur la réglementation

Cette annonce intervient dans un contexte de forte dynamique autour de la viande cultivée au Japon.

Les autorités japonaises et les acteurs du secteur travaillent actuellement à l’élaboration d’un cadre réglementaire pour autoriser la commercialisation de ces nouveaux aliments.

D’autres entreprises accélèrent également leurs projets :

Comme par exemple IntegriCulture qui prépare un lancement commercial de viande cultivée dès 2027 ou bien encore la société britannique Hoxton Farms qui vise aussi le marché japonais ou le groupe Ajinomoto qui développe actuellement des ingrédients permettant de réduire les coûts des milieux de culture.

Le Japon apparaît ainsi de plus en plus comme un acteur important du développement de la viande cultivée en Asie.

Des avancées technologiques porteuses d’espoir pour les animaux

Pour GAIA, cette annonce confirme que la viande cultivée continue de progresser concrètement à travers le monde et que les procédés permettant de produire de la viande sans élevage industriel gagnent rapidement en maturité.

Les avancées réalisées par des entreprises comme Organoid Farm montrent que le secteur a franchi une étape et travaille désormais sur des solutions capables de produire à plus grande échelle tout en réduisant progressivement les coûts de production.

Source :

Mridul, A. (2026, May 5). Japan’s Organoid Farm scales up cultivated meat production & teases new facility. Green Queen.