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Remplacer les os par du soja pour produire des steaks sans abattage ? C’est désormais possible, grâce à la percée extraordinaire des chercheurs de Technion – l’Institut de technologie d’Israël, basé à Haïfa.

De plus en plus de scientifiques relèvent que la consommation et la production de viande actuelle favorise l’émergence des zoonoses, ces maladies humaines d’origine animale. La viande cultivée peut-elle faire la différence ? Interview avec Maarten Bosch, CEO de Mosa Meat.

À Sydney, la startup australienne Vow Food cultive de la viande de kangourou. Son objectif : mettre fin au massacre des kangourous, en proposant une viande savoureuse et riche en apports nutritionnels. Interview avec son co-fondateur, Tim Noakesmith.

Les résistances des infections aux antibiotiques (AMR) croissent dans les pays émergents. Les élevages intensifs y sont pour beaucoup… La viande cultivée est-elle un antidote à cette menace ou, au contraire, risque-t-elle de l’amplifier?

Pour George Monbiot, célèbre chroniqueur au Guardian, la viande cultivée est une des solutions concrètes pour lutter contre le changement climatique. Et si cette technologie participait à la sauvegarde de notre planète ?

La viande de culture pourrait débarquer sur le marché européen dès 2022. Mais elle doit d’abord être approuvée par l’Agence européenne de sécurité des aliments. Manger de la viande cultivée, est-ce vraiment sans danger ?

Pour des raisons éthiques et financières, les start-up actives dans la viande cultivée ont banni l'utilisation du sérum fœtal au profit d'alternatives sans produits d'origine animale. Mais avec quelle efficacité ? L’équipe de Mark Post, pionnier dans le domaine, vient de publier une étude à ce sujet.

La start-up américaine Memphis Meats lève 161 millions de dollars. Un record. Cette enveloppe dépasse l'ensemble des sommes investies dans ce secteur depuis l'origine, c'est-à-dire 155 millions de dollars. Et nous rapproche encore plus d'une commercialisation à grande échelle.

Les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont un sujet tabou. Va-t-on pour autant en retrouver des traces dans la viande cultivée ?

Et si l’agriculture cellulaire offrait également une alternative au gavage ? Entretien avec Eva Sommer, directrice scientifique de Peace of Meat.

L'impact environnemental de la viande de culture divise les médias. Tantôt décrite comme une solution dans la lutte contre la pollution et le changement climatique, tantôt comme une technologie énergivore qui aggraverait le problème environnemental, la viande cultivée pourra-t-elle régénérer l’environnement ?

Produire du foie gras sans animaux ? C'est le défi que s'est lancé Peace of Meat, une start-up belge de viande cultivée active en Allemagne et en Flandre. L'entreprise vient de recevoir un subside de 3,6 millions d’euros du gouvernement régional flamand.